Vignoble et conduite
Suivi étroit de petites parcelles de Sauvignon dans une démarche de viticulture raisonnée.

Origines
Vignes situées sur les 3 zones du vignoble de Limoux : terroir Méditerranéen, Océanique et Pyrénéen. Sols argilo calcaires et graveleux.

Vinification
Pressurage direct, vinification traditionnelle. Fermentation avec contrôle constant des températures. Débourbage au froid pour clarifier naturellement le vin.